Właściwości zdrowotne wina news professional

Lecznicze właściwości czerwonego wina

Zebrany na przełomie wielu lat materiał badawczy potwierdza wyjątkowe właściwości czerwonego wina w zakresie profilaktyki chorób układu krążenia.

Święty Benedykt zalecał braciom zakonnym picie kieliszka wina do posiłku w celu pobudzenia trawienia. Wszystko wskazuje na to, że Święty Benedykt wiedział co robi, gdyż obecnie właśnie taka porcja wina najczęściej zalecana jest w celach profilaktyki chorób serca. Porcja 200-300 ml wina/dziennie zawiera przeciętnie 25-35g czystego alkoholu – czyli dawkę uznawaną nie tylko za bezpieczną, ale także prozdrowotną. Czerwone wino obfituje też w potas, magnez i wapń.

Ciekawe badania naukowe przeprowadzili H. Demrow i P. Slain. Dokonali oni uszkodzeń naczyń wieńcowych u psów, co wywołało okresowe, ostre zakrzepy, spowolnienie przepływu krwi w tętnicach wieńcowych i w konsekwencji niedokrwienie mięśnia sercowego. Następnie próbowano podawać dożylnie lub dożołądkowo czerwone lub białe wino. Jak się okazało niebezpieczne zmiany ustępowały jedynie po podaniu wina czerwonego.

9 powodów by pić czerwone wino:

Zachowanie młodego wyglądu

W czerwonym winie jest dziesięć razy więcej antyoksydantów niż w białym. Związki te zwalczają wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się komórek, pomagają przedłużyć jej młody wygląd: nawilżyć, odżywić, wzmocnić i wygładzić. Cenne polifenole znajdują się głównie w pestkach, skórce i szypułkach winogron a wina czerwone wyrabia się z całych gron owoców wraz ze skórką, pestkami i łodyżkami. Zawarte w winie antyoksydanty przeciwdziałają starzeniu się skóry.

Obniża ryzyko zawału serca

Już w 1979 roku, angielski lekarz – Selvyna St. Legera, na podstawie danych statystycznych uzyskanych z kilkunastu uprzemysłowionych krajów, stwierdził, że ryzyko umieralności z tytułu chorób układu sercowo-naczyniowego jest wyraźnie niższe wśród społeczeństw pijących czerwone wino.

W 1992 roku na łamach pisma Lancet Serge Ranaud przedstawiono kilkunastoletnie wyniki badań na grupie ponad 30 tysiącach Francuzów. Jak wynikało z obserwacji u osób pijących 2-5 kieliszków wina dziennie prawdopodobieństwo zgonu z powodu chorób serca i układu krążenia, zmniejszone było o 28-38%.

Opublikowana w 1994 roku praca K. Kondo oraz A. Matsumoto na łamach pisma Lancet również potwierdza powyższa tezę. Przeprowadzono doświadczenie, w którym zdrowym ochotnikom podawano 400-500ml czerwonego wina dziennie przez dwa tygodnie. Zaobserwowano u nich wyraźne zmniejszenie niekorzystnych przemian złego cholesterolu LDL. Ale o dziwo, podobnych efektów nie uzyskano po zastosowaniu samego alkoholu w formie wódki.

Zapobiega miażdżycy i chorobom serca

Szczególne znaczenie w zapobieganiu miażdżycy i chorobom serca mogą mieć niealkoholowe, związki polifenolowe (flawonoidowe) zawarte w winie, wśród których najważniejszą rolę pełnią kwercetyna, resweratrol, katechina i epigallokatechina. Ich znaczenie żartobliwie podsumował kiedyś jedne ze znanych onkologów American Associacition for Cancer Research: flawonoidy robią prawie wszystko, no, może za wyjątkiem czyszczenia podłogi w kuchni. Polifenole wykazują przede wszystkim szerokie spektrum działania w obrębie układu sercowo-naczyniowego. Zmniejszają tworzenie się skrzepów, hamują procesy zapalne w naczyniach krwionośnych, zwiększają ich rozkurcz oraz usprawniają przepływ krwi i zaopatrywanie serca w tlen. Jednocześnie polifenole skutecznie hamują niebezpieczne reakcje wolnorodnikowe.

W 1993 roku, naukowcy E. Frankel oraz J. Kanner w podsumowaniu swej pracy badawczej wykazali, że polifenole zawarte w czerwonym winie, w zależności od stężenia mogą zmniejszać utlenianie cholesterolu LDL od 60 do 98% i tym samym zapobiegać niekorzystnym reakcjom miażdżycowym.

Zawiera unikalny resweratrol

Japończycy już od dawna składnik ten uwzględniali w opisach ziołowych mikstur stosowanych w leczeniu zaburzeń lipidowych, zapaleń i chorób serca. Ten szczególny rodzaj polifenolu występują obficie w skórkach czerwonych winogron, gdzie chroni owoce przed inwazją mikroorganizmów, głównie grzybów.

Jak wykazał E. Frankel i A. Waterhouse w badaniach na zwierzętach resweratrol zmniejsza zlepianie się płytek krwi, obniża syntezę tłuszczów w wątrobie oraz hamuje utlenianie cząsteczek LDL-cholesterolu i to znaczniej silniej niż witamina E.

Wyjątkowe właściwości resweratrolu opisał także w roku 1993 doktor D. Fitzgerald. W swojej pracy badawczej dowiódł, że związek ten działa rozkurczowo na naczynia krwionośne przez co usprawnia przepływ krwi. W innych badaniach wykazano również że resveratrol może działać hamująco na najważniejsze stadia powstawania i rozwoju nowotworów.

Zmniejsza ryzyko wystąpienia próchnicy

Włosi, znani z zamiłowania do czerwonego wina, udowodnili, że zapobiega ono próchnicy. Dzieje się tak, dzięki zawartości proantocyjanów – związków, które sprawiają, że bakterie powodujące próchnicę tracą zdolność przyczepiania się do płytki nazębnej.

Przyśpiesza trawienie

Dzięki zawartości garbników wino sprzyja prawidłowej pracy układu pokarmowego. Pite podczas posiłków, zwiększa wydzielanie śliny i produkcję enzymów trawiennych oraz poprawia ukrwienie układu. Dzięki temu składniki odżywcze szybciej trafiają do krwi. Niektóre substancje zawarte w winie (np. kwas cynamonowy) sprzyjają wydzielaniu żółci, co przyśpiesza trawienie tłuszczów. Delikatne drażnienie ściany żołądka niewielkimi dawkami alkoholu zwiększa odporność na działanie kwasów trawiennych. Wino zmniejsza też ryzyko powstania kamicy żółciowej.

Zwalcza infekcje

Coraz częściej mówi się też o antywirusowym działaniu czerwonego wina. Badania wykazały, że osoby niepalące i pijące wino znacznie rzadziej zapadają na grypę niż niepalący abstynenci. Flawonoidy, niszcząc wolne rodniki, wzmacniają układ odpornościowy organizmu i przeciwdziałają infekcjom. Bakteriobójcze działanie mają zawarte w winie związki polifenolowe, które uwalniają się podczas fermentacji.

Chroni przed uszkodzeniem słuchu

Według najnowszych badań czerwone wino może ochronić przed uszkodzeniem słuchu. Antyoksydanty zwalczają wolne rodniki, które uszkadzają komórki znajdujące się w uchu środkowym odpowiedzialne za to, że słyszymy. Polifenole opóźniają zmiany postępujące z wiekiem, mogą też hamować osłabienie słuchu spowodowane nadmiernym hałasem.

Poprawia funkcjonowanie mózgu

Sok z czerwonych winogron i czerwone wino obniżają poziom cholesterolu, który działa na nasz umysł jak hamulec. To oznacza, że poprawiają sprawność umysłu. Podobne działanie ma również soja.

Głównym powodem obniżenia sprawności umysłu i kłopotów z pamięcią jest niedostatecznie ukrwienie mózgu. A powodem tego może być zalegający w mózgu cholesterol, który dostaje się tam razem z krwią. Tą zależność zaobserwowano podczas eksperymentu z myszami – zwierzęta poddano wysokocholesterolowej diecie, a po kilku tygodniach miały odnaleźć umieszczoną w wodzie platformę. Myszy o wysokim poziomie chlesterolu myliły się częściej i odnalezienie platformy zajmowało im więcej czasu, niż zwierz etom odżywianym zdrowszym pokarmem. Aby więc nie dopuścić do „zamulenia” mózgu należy ograniczyć ilość i działanie cholesterolu. A więc po pierwsze unikać „cholesterolowych bomb” a po drugie jeść dużo produktów, które poprawiają naszą koncentrację i pamięć – to np. czarne jagody, truskawki i co przetestowali amerykańscy naukowcy – soja. Udowodniono, że im więcej produktów sojowych znajduje się we krwi, tym osiąga się wyniki w testach sprawdzających umiejętności planowania, organizacji i myślenia abstrakcyjnego (eksperyment przeprowadzono na grupie 30 osób o średniej wieku wynoszącej 74 lata). Osoby biorące udział w teście miały w swojej diecie takie produkty, jak mleko sojowe, serek tofu itp. Jak wyjasnaja naukowcy, soja zawiera tzw. izoflawony, które usprawniają działanie mózgu.

Smakosze wina, na pewno ucieszą się, że podobne właściwości do soi ma również ich ulubiony napój. Przeciwutleniacze zawarte w soku z winogron mogą poprawiać pamięć, zwłaszcza u osób w zaawansowanym wieku. W trakcie eksperymentów na szczurach i myszach udowodniono, że podobne działanie ma również czerwone wino - zawarte w nim flawonoidy nie pozwalają łączyć się niezdrowym białkom w większe kompleksy, które mogą uszkodzić mózg. Zwierzęta, poddanne winogronowej i winnej diecie, znacznie lepiej radziły w sobie w testach wymagających od nich inteligencji i orientacji przestrzennej niż myszy, które nie dostawały soku z winogron i wina.

Tak więc by mieć serce jak dzwon, jasny umysł i zachować młodość jak najdłużej warto pić czerwone wino! Pamiętać jednak należy, że wino jest również alkoholem, do którego picia istnieje także wiele przeciwwskazań.

"Bukiet wina i winiarstwa" - poznaj to, co związane z winem i winnicami"