| |
|
 |
|
 |
| "Wino to nauczyciel smaku, wyzwoliciel duszy i światło inteligencji" Paul Claudel - pisarz" |
| |
|
|
| |
|
|
|
| Wybierz region pochodzenia wina |
|
| |
|
|
|
 |
|
Strona producenta :
www.ppp.com |
|
|
|
| Dokonując zakupu, dokonujesz właściwego wyboru |
| Grupa Media Informacyjne - Sklep GMI |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| Nasi partnerzy |
|
| |
|
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| Zakupy |
Zakupy |
Zakupy |
| 000 000 000 |
000 000 000 |
000 000 000 |
| |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| |
Warunki klimatyczne a jakość wina news professional
Z piciem wina jest jak z randkami; pierwszemu kontaktowi z nową etykietą i z nowo poznaną osobą towarzyszy zazwyczaj podobny dreszczyk emocji oraz nadzieja na przeżycie czegoś przyjemnego, nie pozbawiona jednak zarazem elementu niepewności.
Bierzemy do rąk butelkę z winem, którego jeszcze nie znamy i zastanawiamy się, jakie ono będzie. Czy spełni nasze oczekiwania i czy po spróbowaniu go pomyślimy sobie "chwilo, trwaj!"? To zaś rodzi znacznie ogólniejsze pytanie: od czego zależy jakość wina?
Jak wiadomo, nie ma wina bez winorośli - a nie da się uzyskać dobrych winogron z krzewów rosnących np. na północnym, nadmiernie wilgotnym stoku w zbyt chłodnej lub za gorącej okolicy. Ten zestaw czynników: rodzaj podłoża (gleba), usytuowanie winnicy oraz klimat Francuzi określają mianem "terroir" i właśnie on decyduje przynajmniej w 50% o jakości wina. Pozostałe 50% zależy od rocznika, od szczepu winorośli i wreszcie od winifikacji, czyli tego wszystkiego, co dzieje się między zbiorem winogron a skierowaniem zabutelkowanego wina do sprzedaży.
Zacznijmy od terroir, a w jego ramach - od gleby. Do wina przechodzą z niej aromaty i nutki smakowe, a poza tym od jej charakteru zależy w sposób zasadniczy jakość winogron. Nadmiernie żyzna gleba nie jest przy tym wcale dobra dla winorośli - bo przyczynia się do zbyt bujnego wzrostu liści, kosztem owoców. Najlepsze winogrona uzyskuje się na glebach o przepuszczalnej warstwie wierzchniej, za to dobrze zachowujących wilgoć głębiej. Tę cechę mają np. gleby żwirowe, często spotykane przy brzegach rzek lub na morskich wybrzeżach - stąd właśnie tam założono wiele winnic. Żwir i - generalnie - kamienie działają przy tym jak piec akumulacyjny, pobierając ciepło w dzień i oddając je winogronom w nocy, co sprzyja rozwojowi gron.
Choć winorośl nie ma dużych wymagań co do gleby, nie wszędzie chce rosnąć i dobrze owocować. I tu pojawia się drugi element decydujący o jakości wina - klimat. Jeśli jest zbyt chłodny, winogrona nie zdążą dojrzeć; z kolei w zbyt gorącym owoce są wprawdzie słodkie, ale bez aromatu. Winnice potrzebują też chłodnych zim, umożliwiających winorośli odpoczynek, a w okresie wegetacji - nasłonecznienia, bo właśnie pod wpływem słońca w gronach powstaje cukier, tak ważny dla późniejszej winifikacji.
Klimat dla winorośli powinien być ciepły, ale już niekoniecznie wilgotny. W suchym klimacie winorośl musi się głębiej ukorzenić i w efekcie pobiera z ziemi więcej soli mineralnych, co poprawia jakość owoców. Dobrze na jakość winogron (zwłaszcza białych) wpływają ponadto duże różnice temperatur między dniem a nocą, bo dzięki nim uzyskuje się większą kwasowość, istotną dla późniejszej równowagi smakowej wina.
Oprócz gleby i klimatu, decydujący wpływ na jakość win (zwłaszcza tych najlepszych) ma rocznik, bo co roku pogoda może przesuwać w czasie zarówno kwitnienie roślin, jak i sam zbiór. Przy zbyt zimnej i wilgotnej wiośnie kwitnienie winorośli jest skąpe, co ogranicza później ilość owoców. Również deszcze w porze zbiorów zmniejszają zawartość cukru w gronach i mogą powodować ich pleśnienie, co psuje smak wina. Te same konsekwencje może mieć gradobicie tuż przed zbiorami. Bardzo niekorzystne dla rozwoju winorośli są też wiosenne przymrozki oraz silne wiatry.
W Starym Świecie co roku w tym samym regionie może się trafić inna pogoda - stąd rocznik wina ma kapitalne znaczenie (bywają lata tak złe, że pewnych win się wtedy w ogóle nie robi!). Z kolei w Nowym Świecie i generalnie w łagodniejszych strefach klimatycznych pogoda nie zmienia się tak bardzo z roku na rok, dlatego jakość win stamtąd nie podlega co roku dużym zmianom.
A co z tego wynika? Jeżeli się zna specyfikę regionów i ich terroir oraz wie, które roczniki gdzie były udane, można wybrać odpowiednie wino na podstawie samej etykiety. Dobrze byłoby wprawdzie wcześniej wiedzieć również coś o szczepach winorośli, ale o tym już w następnych odcinkach.
"Bukiet wina i winiarstwa" - poznaj to, co związane z winem i winnicami" |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
|
|
 |
|
|
 |
|
|
|
|
 |
FACEBOOK |
 |
YOUTUBE |
 |
TWITTER |
 |
GOOGLE + |
 |
DRUKUJ |
 |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
