| |
1 kg karkówki ■ 4 ząbki czosnku ■ 2 gałązki rozmarynu • łyżka octu balsamicznego ■ oliwa ■ szklanka ciemnego piwa ■ 3-4 łyżki śmietany ■ 4 liście laurowe • 8 ziaren ziela angielskiego ■ nasiona kolendry ■ sól ■ pieprz
• Rozmaryn opłukać, gałązkę odłożyć, resztę posiekać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Ziele angielskie, łyżeczkę kolendry oraz liście laurowe rozgnieść w moździerzu. Wszystko wymieszać z 1/4 szklanki oliwy i octem balsamicznym. Karkówkę umyć, natrzeć solą i pieprzem. Obtoczyć w marynacie, odstawić na noc do lodówki.
• Mięso osaczyć z marynaty, obsmażyć w brytfannie, podlać piwem. Piec 90 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st., dość często polewać wytwarzającym się sosem.
• Gotową karkówkę wyjąć, przykryć folią aluminiową, odstawić na 10 min. Sos z pieczenia przecedzić, wymieszać ze śmietaną, doprawić solą oraz pieprzem, gotować 5 min. Karkówkę nałożyć na półmisek, pokroić w plastry, polać sosem. Ozdobić rozmarynem. |
