2 KOSTKI MIĘSNE WINIARY ■ 1/2 kg kapusty kiszonej • 1/2 kg białej kapusty ■ winne jabłko ■ 2 dag grzybów suszonych ■ 20 dag pieczeni z karkówki • 20 dag wołowiny ■ 20 dag gotowanego kurczaka ■ 10 dag wędzonego boczku ■ cebula ■ 2 łyżki koncentratu pomidorowego ■ 5 śliwek suszonych • 2 liście laurowe ■ po 5 ziaren jałowca i ziela angielskiego • łyżeczka majeranku ■ łyżeczka kminku • pieprz

•             Grzyby namoczyć w małej ilości wody, ugotować. Kapustę kiszoną odcisnąć, drobno pokroić. Białą kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, gotować 5 min, osaczyć. Jabłko umyć, pokroić w kostkę.
•             Oba rodzaje kapusty połączyć, wlać 1l wody, dodać kostki mięsne, jabłko, liście laurowe, ziarna jałowca oraz ziela angielskiego, gotować 30 min. • Cebulę obrać, posiekać. Śliwki suszone pociąć w paski. Wszystkie rodzaje mięsa i boczek pokroić w kostkę. Boczek zrumienić na patelni, dołożyć wołowinę, dusić do miękkości, wrzucić cebulę.
• Do kapusty dodać boczek z wołowiną, pozostałe rodzaje mięsa, grzyby z wodą z gotowania, śliwki suszone oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić pieprzem i majerankiem. Kminek zaparzyć wrzątkiem, osaczyć, dodać do bigosu. Gotować, aż kapusta będzie miękka.