 Sznycel z wątróbką i pieczarkami
600 g cielęciny (udziec)
100 g cielęcej wątróbki
1/4 szklanki mleka
200 g małych pieczarek
łyżka soku z cytryny
1/4 łyżeczki mielonych nasion kolendry
2 rozgniecione ząbki czosnku
sól, pieprz
3 łyżki masła
2 łyżki białego wytrawnego wina
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Wątróbkę obieramy z błon, układamy w salaterce, zalewamy mlekiem i zostawiamy na kilka minut. Wyjmujemy, osuszamy, kroimy na cztery plastry. Umyte i osuszone pieczarki kroimy w plasterki, lekko skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy kolendrą i posiekanym czosnkiem. Umyte i osuszone mięso kroimy na cztery plastry, lekko zbijamy tłuczkiem. Na patelni topimy dwie łyżki masła i smażymy sznycle po 3 minuty z każdej strony. Posypujemy solą i pieprzem. Usmażone przekładamy na ogrzany żaroodporny półmisek, a na patelni obsmażamy wątróbkę (minutę z każdej strony), układamy na sznyclach. Na patelnię dodajemy pozostałe masło, wrzucamy pieczarki i mieszając, delikatnie smażymy na silnym ogniu, aż sos odparuje. Posypujemy solą i pieprzem. Pieczarkami obkładamy sznycle, potem półmisek wstawiamy na chwilę do nagrzanego piekarnika. Na patelnię wlewamy wino i mieszając, zagotowujemy. Sznycle polewamy sosem, posypujemy natką pietruszki. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i pikantnym sosem majonezowym.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA
|
