 Wątróbka drobiowa duszona z cebulką i warzywami
1 kg wątróbki drobiowej
1 L mleka
200 g smalcu lub oliwy
1 łyżka masła
2 marchewki
1 pietruszka
2 cebule
nieduży kawałek selera
2 kostki rosołowe
200 g pieczarek
2 ogórki kiszone
2 korniszony
1/2 szkl śmietany 12%
mąka
sól, pieprz, szczypta curry i imbiru
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
Wątróbkę namoczyć w mleku. Po upływie 30 min mięso opłukać w wodzie i odsączyć.
Marchewki, pietruszkę i selera obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki, ogórki również. Cebulę pokroić w talarki, a oczyszczone grzyby w kostkę.
Wątróbkę obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. Wyjąć z patelni, a na tłuszcz włożyć przygotowane warzywa. Dusić pod przykryciem, aż będą częściowo miękkie. Na drugiej patelni smażyć na maśle grzyby (nie można ich solić). Razem z wątróbką i przyprawami dodać do warzyw. Dusić 20 min. Podlewać bulionem, dusić 5 min, po czym za-prawić śmietaną.
Podawać z ziemniaczanym puree i surówką z kiszonej kapusty.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA
|
