 Kaczka pieczona
kaczka (ok. 2 kg)
2-3 łyżki masła
800 g wiśni
1 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 1/2 łyżki miodu
kieliszek wiśniówki
kawałek kory cynamonu
1-2 goździki
sól, pieprz
łyżka soku z cytryny
łyżeczka mąki ziemniaczanej
Umytą i osuszoną kaczkę skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy wewnątrz i z zewnątrz solą, pieprzem i zostawiamy na godzinę w chłodnym miejscu. Potem układamy w wysmarowanej masłem brytfannie, polewamy stopionym masłem i pieczemy ok. godziny w gorącym piekarniku. Wiśnie drylujemy. Zagotowujemy wino z miodem, cynamonem i goździkami, gotujemy pod przykryciem 5-7 minut, przecedzamy przez sito. Zostawiamy 2-3 łyżki wina. w pozostałym zagotowuje-my wiśnie. Wlewamy wiśniówkę, zestawiamy z ognia. Kaczkę dzielimy na por¬cje, układamy w dużym żaroodpornym półmisku, obkładamy wiśniami, lekko skrapiamy winem i sosem spod kaczki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 minut. Pozostały sos wiśniowy zagotowujemy, wlewamy wino wymieszane z mąką ziemniaczaną i mieszając, podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Gęstym polewamy kaczkę, pozostały podajemy na stół w sosjerce. Kaczkę podajemy z makaronem lub ryżem.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA
|
