 Kabaczki faszerowane po ostrołęcku
4 młode, nieduże kabaczki
po 200 g mielonej wieprzowiny i cielęciny
duża cebula namoczona w mleku
bułka
łyżka oliwy
2 łyżki masła
jajko
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
mielona papryka
1/4 szklanki bulionu
szklanka gęstej, kwaśnej śmietany
łyżeczka mąki
łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
Drobno posiekaną cebulę szklimy na oliwie, dodajemy łyżkę masła i mielone mięso i chwilę smażymy, mieszając. Studzimy. Odciśniętą z mleka bułkę łączymy z mięsem, posiekaną natką pietruszki, solą, pieprzem i papryką. Wbijamy jajko, wyrabiamy farsz.
Umyte kabaczki przekrawamy wzdłuż na pół. usuwamy pestki. Połówki kabaczków wrzucamy na lekko osolony wrzątek (2-3 minuty), delikatnie wyjmujemy łyżką cedzakową, przelewamy zimną wodą, osuszamy ściereczką. Nadziewamy przygotowanym farszem.
Rondel smarujemy masłem, układamy kabaczki, lekko skrapiamy bulionem, przykrywamy i dusimy na niewielkim ogniu ok. 20 minut. Śmietanę dokładnie rozkłócamy z mąką, sokiem z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem, wlewamy do rondla. Sos delikatnie mieszamy i podgrzewamy (bez przykrycia), aż zgęstnieje.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA
|
