 Cynamon
Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum cassia
Cynamon jest korą tropikalnego, wiecznie zielonego drzewa. Istnieje wiele gatunków cynamonu, dwie główne odmiany to Cinnamomum cassia (cynamon chiński) i Cinnamomum zeylanicum (cynamon cejloński) o mniejszej ilości kumaryny.
Pochodzący ze Sri Lanki najlepszy cynamon rośnie wzdłuż pasa wybrzeża w pobliżu Kolombo.
W starożytnym Egipcie cynamon używany był w medycynie oraz jako dodatek do napojów.
Znany był też w średniowiecznej Europie, gdzie wraz z imbirem był podstawowym składnikiem wielu receptur.
Opis
Bukiet: słodki i pachnący
Smak: ciepły i aromatyczny
Cynamon – tropikalne, wiecznie zielone drzewo z rodziny laurowych dorasta do 7 m, uprawiany plantacyjnie dorasta do około 3 m. Kora cynamonu jest gładka i żółta. Zarówno kora jak i liście są aromatyczne. Drzewo to preferuje gorący, wilgotny klimat tropikalny.
Przygotowanie i przechowywanie cynamonu:
Podobnie jak inne przyprawy w proszku, cynamon traci swój smak szybko, więc powinien być zakupiony w niewielkich ilościach i przechowywany z dala od światła, w szczelnych pojemnikach.
Kulinarne zastosowanie cynamonu:
Cynamon jest powszechnie stosowany w kuchni jako dodatek do ciast, wypieków, deserów owocowych, dobrze komponuje się z jabłkami i gruszkami. Jest popularny w kuchniach Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej Jest składnikiem curry i garam masali. Może być użyty do grzanego wina, kremów i syropów. Największym importerem cynamonu ze Sri Lanki jest Meksyk, gdzie jest on stosowany do kawy, czekolady, herbaty.
Przypisywane właściwości lecznicze cynamonu:
Ostatnie badania wykazały, że spożywanie zaledwie pół łyżeczki cynamonu dziennie może obniżyć poziom cukru we krwi, cholesterolu i trójglicerydów nawet o 20%.
Jest lekko wiatropędny, wykorzystywany do leczeniu nudności i wzdęć.
Inne nazwy
Angielski : Cinnamon
Francuski: cannelle
Niemiecki: Ceylonzimt, Kaneel
Włoski: Cannella
Hiszpański: canela
Chiński: Yook gway
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA
|
