Spożywanie kawy jest przyjemnością, która jednak budzi wiele kontrowersji od chwili sprowadzenia jej do Europy to jest w XVI wiek i do chwili obecnej, kiedy stała sie napojem powszechnie spożywanym. Z jednej strony chwali się pobudzające działanie kawy z drugiej podnosi się kwestie powstawania schorzeń. Ciekawym często przytaczanym przykładem jest powstawanie zjawiska "zdenerwowania kofeinowego". Na przestrzeni lat spożywania kawy przeprowadzano liczne badania, których celem było potwierdzenie lub wykluczenie jej skutków. Jednak dopiero w ostatnich latach udało się uzyskać w miarę miarodajne wyniki. Problem z jednoznacznym określeniem oddziaływania kawy jest związany z mnogością czynników, które trzeba brać pod uwagę analizując ten problem. Czynniki te to na przykład: zwyczaje żywieniowe danej osoby, płeć, masa, ogólna kondycja, choroby, poziom cholesterolu, itd.

"Pozytywne objawy"

• Pamięć krótkotrwała i poziom IQ ulegają polepszeniu, wzmaga koncentrację, skraca czas reakcji.
• Obniża możliwość zachorowania na marskość wątroby.
• Dotlenia organizm, wzmagając przez to koncentracje, również pozytywnie wpływa na krążenie i układ trawienny.
• Przyśpiesza metabolizm, zapobiega zmęczeniu mięśni.
• Ogranicza szanse wystąpienia u mężczyzn kamicy żółciowej.
• Ogranicza zachorowania na nowotwory pęcherza wsród palaczy.
• Ogranicza zachorowania na chorobę Parkinsona.
• Nawet do 50% zmniejsza szanse zachorowania na cukrzycę typu II.
• Ogranicza zachorowania na raka jelita i wątroby (hepatomę).
• Poprawia perystaltykę jelit
• Jest głównym przeciwutleniaczem w diecie osób spożywających niewiele owoców i warzyw.
• Polepsza efektywność środków przeciwbólowych

"Negatywne objawy"

• Spożycie zbyt dużej ilości kawy może wywoływać zjawisko "zdenerwowania kofeinowego".
• Wwpływa na żółknięcie zębów i może prowadzić do próchnicy.
• Utrudnia zasypianie (u nielicznych występuje efekt przeciwny).
• Nieznacznie zmniejsza płodność zarówno u mężczyzn jak i u kobiet.
• Spożycie nadmiernej ilości kawy przez kobietę w ciąży może zwiększać prawdopodobieństwo martwego urodzenia. Zalecane maksymalnie do dwóch filiżanek kawy dziennie.
• Gotowana kawa może wpływać na podniesienie poziomu cholesterolu.
• Kawa może zwiększać prawdopodobieństwa ataku serca u osób o wolniejszym metabolizmie nawet o 133% w przypadku picia powyżej 4 filiżanek dziennie.
• Spożycie dużej ilości kawy może zwiększyć prawdopodobieństwo niektórych chorób serca.

"Zalecane spożycie"

Kawę powinno się spożywać w umiarkowanych ilościach. Przyjmuje się, że dziennie jest to 500 mg kofeiny, czyli około 4 filiżanek kawy. Ilość ta nie tylko nie jest szkodliwa, ale może nawet pozytywnie wpływać na organizm człowieka. Większa ilość może być szkodliwa, a stopień tej szkodliwości zależy od odporności danej osoby na ten związek chemiczny. Powyżej 1000 mg kofeina staje się trująca.Za minimalną dawkę śmiertelną uznaje się 3200 mg (przyjmowane w jednej dawce). Realna dawka śmiertelna (przyjmowana w formie kawy) to 10 g, czyli około 80 filiżanek.

Kawę powinno się spożywać w umiarkowanych ilościach. Przyjmuje się, że dziennie jest to 500 mg kofeiny, czyli około 4 filiżanek kawy. Ilość ta nie tylko nie jest szkodliwa, ale może nawet pozytywnie wpływać na organizm człowieka.