| "Gatunki kawy" |
| |
|
| Największy udział w światowej produkcji kawy ma Arabika, która z wynikiem 70% plasuje się na pierwszym miejscu. Drugie miejsce zajmuje Robusta z wynikiem 30%. Te dwa gatunki kawy mają niemal 100% udziału w światowym rynku. Inne gatunki (Coffea liberica, Coffea excelsa i pozostałe) mają około 1% udziału, co nie znaczy, że ustępują jakościowo, wręcz przeciwnie można je traktować jako produkt ekskluzywny ze względu na trudną dostępność. |
| |
|
 |
"Kawa Arabika"
Ten gatunek kawy w naturalnym środowisku dorasta do 15 metrów. Na plantacjach wysokość ogranicza się do 2 metrów poprzez przycięcie co ułatwia zbiory. Liście parzyste, o ciemnozielonej, połyskującej barwie. Kwitnienie występuje kilka razy w roku po porze deszczowej. Po zapyleniu kwiatów owoc dojrzewa około 9 miesięcy osiągając postać "czerwonej wiśni" o średnicy 10-12 mm w której zawarte są dwa ziarna nasienia. |
| |
|
|
|
|
 |
|
"Kawa Arabika"
Kawa Arabika (coffea arabica) to kawa obecnie najbardziej rozpowszechniona na świecie. Jej udział w światowym rynku wynosi 70%. Charakterystyczną cechą tej kawy jest to, że z ziaren można uzyskać wysokiej, jakości kawę bez jakichkolwiek domieszek. W zależności od regionu pochodzenia możemy wyodrębnić kawę "brazylijską”, jeżeli ziarna pochodzą z Brazylii lub " Other Milds”, jeśli ziarna pochodzą z innych krajów. |
 |
| Arabika dziko rośnie w Etiopii, natomiast uprawiana jest w wielu krajach, między innymi Brazylii, Kolumbii, Indiach, a także Jawie, Sumatrze i na Karaibach. Ziarna Arabiki dają kawę łagodną i aromatyczną z niską zawartością kofeiny wynoszącą od 1 do 1,7%. Arabika należy do gatunków kawy trudnych do uprawy. Wymagany jest klimat tropikalny spełniający określone parametry, co do temperatury (zakres od 15 do 30 stopni) wysokości (zakres od 900 - 2000 m n.p.m). |
| |
|
|
"Kawa Robusta"
Kawa Robusta (coffea Conephora) z udziałem 30% w rynku zajmuje drugie miejsce, jeśli chodzi o produkcje. Krzewy tej kawy mają mniejsze wymagania, co do uprawy i klimatu niż Arabika. Również szybciej rosną i owocują. Ze względu na znacznie większą zawartość kofeiny (2 do 4,5%) używana jest do wzmacniania innych kaw. Uprawia się ją w środkowej i środkowo-zachodniej Afryce (Kamerun, Uganda) oraz w Wietnamie. |
|
 |
|
|
| |
|
|
|
|
"Kawa Liberika"
Inne gatunki ziaren kawowych to np.: Coffea liberia ( dająca ziarna typu Liberika) oraz Coffea decreosei, ( z której otrzymuje się ziarna typu Excelsa). Oba gatunki nie mają tak silnego aromatu jak Arabika i Robusta, i przez to są mniej popularne. |
|
 |
| |
|
|
|
|
|
Liberika to gatunek kawy ceniony ze względu na dużą wydajność. Rozmiarowo ziarna Liberiki są prawie dwukrotnie większe od Arabiki. Wadą tego gatunku jest nierównomierne dojrzewanie. Kawę gatunku Liberika uprawia się w zachodniej Afryce (Liberia, Wybrzeże Kości Słoniowej. |
| |
|
|
|
|
"Oznaczenia kawy"
Napisy “100% Arabica” i “100% Robusta” informują, że w opakowaniu znajdują się starannie wyselekcjonowane ziarna jednego gatunku kawy. |
|
|
| |
|
|
|
|
 |
 |
| "Pozostałe gatunki kawy" |
| |
| Arabica Etiopia Sidamo |
Kawa o znakomitym smakuy. Rośnie w stanie dzikim w naturalnym środowisku.
|
| |
|
| Arabica Etiopia Djimah |
| Bogaty, specyficzny smak. Rośnie dziko na wys. 1200 m. n.p.m. |
| |
|
|
| Arabica Excelso Kolumbia |
| Najlepsza kawa kolumbijska z najwyższą ceną. Łagodny bardzo naturalny i delikatny aromatyczny smak. |
| |
|
|
| Arabica Kolumbia Supremo |
| Kawa mocna o bardzo wysokiej jakości. Uprawiana na dużej wysokości. |
| |
|
|
| Arabica Brazylijska Minas |
| Kawa o łagodnym i delikatnym smaku. |
| |
|
|
| Arabica Brazylia Santos |
| Wysokiej jakości ziarno uprawiane w rejonie Sao Paolo. Bardzo orzeźwiająca. |
| |
|
|
| Gwatemala Antiqua |
| Smak pikantny i wyrafinowany dla koneserów. Duża ilość kofeiny, rośnie na dużych wysokościach. |
| |
|
|
| Arabica Hawajska |
| Bardzo wysokiej jakości o intensywnym smaku i aromacie. |
| |
|
|
| Jamajka Blue Montain |
| Najdroższa kawa na świecie, doskonale zrównoważona. Daje intensywny i mocny aromat, jej smak odznacza się niezwykłą trwałością. Kawa dla koneserów. |
| |
|
|
| Arabica Honduras |
| Dobra jakościowo kawa o łagodnym smaku. |
| |
|
|
| Arabica Kostaryka Tarazzu |
| Najwyżej ceniona kawa kostarykańska, orzeźwiająca i mocna. |
| |
|
|
| Arabica Kubańska |
| O czystym smaku i średniej mocy. Dobrej jakości. |
| |
|
|
| Arabica Meksykańska Maragogipe |
| Daje subtelny, apetyczny, dojrzały i głęboki smak. Uprawiana w sposób naturalny. Nazywana również Elephant. |
| |
|
|
| Arabica Nikaragua Superior |
| Silnie aromatyczna o średniej mocy. Łagodna w smaku, zalecana do kawy espresso, świetna na śniadanie. |
| |
|
|
| Arabica Nowa Gwinea (Sigri Sifodet) |
| O zrównoważonym smaku i dużej mocy. Dobra do espresso i mieszanek. |
| |
|
|
| Arabica Tanzania AA |
| Ostry i wyrazisty smak ze wspaniałym aromatem. Należy do najlepszych na świecie. |
| |
|
|
| Arabica Kenia AB |
| Jedna z najlepszych kaw na świecie o wyrazistym smaku. Ma znakomity aromat i owocowe akcenty smakowe, bardzo pobudzająca i orzeźwiająca. Uprawiana na wys. 1500-2100 m. n.p.m. |
| |
|
|
| Arabica Zambia AA |
| Bardzo dobrej jakości. Zalecana do espresso i mieszanek. |
| |
|
|
| Arabica Peruwiańska |
| O zrównoważonym smaku, niezbyt dużej mocy, dobra do mieszanek. |
| |
|
|
| Arabica Indie Plantation A |
| Mocna o dość dużej zawartości kofeiny. |
| |
|
|
| Indie Monsoon Malabar AA |
| Jedna z niewielu kaw, która poddawana jest procesowi "monsunowania", co nadaje jej wspaniały smak, o dużej zaw. kofeiny, doskonała popołudniowa kawa. |
| |
|
|
| India Robusta Cherry AB |
Duża zawartość kofeiny o bardzo specyficznym smaku.
|
| |
|
|
| Robusta Indonezyjska |
| Bardzo mocna o dużej zawartości kofeiny. |
| |
|
|
| Robusta Wietnamska |
| Duża zawartość kofeiny, zrównoważony smak. Kawa średniej klasy, nadaje się do mieszanek. |
| |
|
|
| Robusta Uganda |
| Charakteryzują się one pełnym, bogatym smakiem, równowagą. Kawa o b. dużej zawartości kofeiny. |
| |
|
|
| Arabica Kolumbia Mischung (bezkofeinowa) |
| Bogaty, doskonale zrównoważony smak. Nie zawiera kofeiny. |
| |
"Kapitalistyczna machina stanęłaby, gdyby przestano pić kawę. To stymulant tego systemu"
