Historia kawy jest bardzo bogata, od zupełnie nie znanego owocu stała się podstawowym artykułem spożywczym, najważniejszym towarem handlowym na świecie. Określana jest mianem "czarnego złota", ponieważ jest drugim co do ważności po ropie naftowej surowcem którym handluje się na giełdach światowych. Patrząc w skali globalnej około 25 milionów drobnych producentów zajmuje się jej wytwarzaniem. Dla wielu krajów jest ważną gałęzią przemysłu. Przykładem może być Brazylia z 5 milionami osób zatrudnionych w tej branży. Opanowała ona 1/3 światowego rynku. Sukces kawy jako produktu jest bardzo interesujący. Przyczyn jego można się doszukiwać w właściwościach kawy, pewnej formie uzależnienia, ciekawej historii, przełamanych stereotypach na temat kawy oraz w pewnym sensie w nowym systemie "polityczno przemysłowym". Przytaczając stwierdzenie "Kapitalistyczna machina stanęłaby, gdyby przestano pić kawę. To stymulant tego systemu". można odkryć źródła sukcesu tego trunku.

"Stagnacja cen lata 70 i 80-te"

Międzynarodowa Organizacja Kawy opublikowała dane według których ceny ziaren kawowca utrzymywały się na stałym wysokim poziomie (powyżej 100UScents/funt) przez lata 70 i 80-te. Zmiana nastąpiła dopiero pod koniec lat 90-tych. We wrześniu 2001 nastąpił gwałtowny spadek do minimalnego poziomu 41,17UScents/funt. W okresie tym panował tak zwany kryzys kawowy zakończony w 2004 roku. Przyczyny załamania to między innymi unieważnienie Międzynarodowego Porozumienia w Sprawie Kawy, które w latach 1975-1989 sztucznie wymuszało wysokie ceny. Dodatkowym czynnikiem było wejście na rynek nowych krajów (Wietnamu) po zniesieniu w 1994 embarga nałożonego na ten kraj przez Stany Zjednoczone. Wietnamskie uprawy okazały się bardziej konkurencyjne i zaczęły wypierać z rynku producentów z tradycyjnych "krajów kawowych", m.in. Brazylii, Nikaragui i Etiopii. Doprowadziło to do zbicia cen i bankructwa wielu amerykańskich i afrykańskich plantatorów.

"Ponowny wzrost 2005"

Rok 2005 to rok przełomu ceny zaczęły ponownie rosnąć, we wrześniu dochodząc już do 78,79 UScents/funt i dalej w marcu 2006 do 101,44 UScents/funt. Przypuszcza się, że podstawowym powodem wzrostu były słabe zbiory, o 10 do 20% niższe od rekordowych z wcześniejszych lat. Znaczenie mogła mieć także narastająca konsumpcja kawy na "nowych rynkach". W Rosji i Chinach spożycie znacząco wzrosło. Dzięki wzrostowi cen wielu plantatorów ponownie odnosi zyski z upraw, choć istotnym problemem pozostają wysokie ceny ropy naftowej zwiększające koszty transportu.

"Zalecane spożycie"

Kawę powinno się spożywać w umiarkowanych ilościach. Przyjmuje się, że dziennie jest to 500 mg kofeiny, czyli około 4 filiżanek kawy. Ilość ta nie tylko nie jest szkodliwa, ale może nawet pozytywnie wpływać na organizm człowieka. Większa ilość może być szkodliwa, a stopień tej szkodliwości zależy od odporności danej osoby na ten związek chemiczny. Powyżej 1000 mg kofeina staje się trująca.Za minimalną dawkę śmiertelną uznaje się 3200 mg (przyjmowane w jednej dawce). Realna dawka śmiertelna (przyjmowana w formie kawy) to 10 g, czyli około 80 filiżanek.

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.