Grupa Media Informacyjne zaprasza do wspólnego budowania nowej jakości    
Nowe Media - Modern News Life    
                                                   
                                                   
   
  TV Radio Foto Time News Maps Sport Moto Econ Tech Kult Home Fash VIP Infor Uroda Hobby Inne Akad Ogło Pobie Rozry Aukc Kata  
     
     
img1
GMI
Nowe Media

More
img2
BMW DEALER
Kraków ul. Basztowa 17

More
img3
MERCEDES
Wybierz profesjonalne rozwiązania stworzone przez grupę Mercedes

More
img4
Toyota 4 Runner
Samochód w teren jak i miejski.

More
img2
Toyota 4 Runner
Samochód w teren jak i miejski.

More
 
         
         
  GRUPA MEDIA INFORMACYJNE - CAFFE CORPORATE
   
COUNTRY:
         
 
 
Home news
 
Historia kawy
 
Gatunki kawy
   
Zdrowie
   
Uprawa kawy
   
Mielenie kawy
   
Sprzęt kawowy
   
Najlepsze kawy
   
Przepisy na kawę
   
Statystyka i kawa
   
Literatura
   
Słownik
   
Szkoła mistrzów
   
Design z kawą
   
Z kawą w tle
   
Ciekawostki
   
Multimedia
   
Podcast
Wideo
Foto
 
Inne
   
Ogłoszenia
   
Promowane
   
   
 
   
 
 
   
Kontakt
 
 

Adam Nawara - Napisz do Nas: Grupa Media Informacyjne

 
   
 
   
   

 

 
 
   
 
   
 
   

 

 
 
"Caffe Corporate"
 
   
   
 
   
Kapitalistyczna machina stanęłaby, gdyby przestano pić kawę. To stymulant tego systemu.  
   
 

Kilka "myśli" o niezwykłej sile tego co nie ma a jest, piękna wnętrza i tego co na zewnątrz, sile marzeń i wolności, oddzielenia tego co realne od rzeczywiści GMI i jej pasjonatów. Tylko realizm jest drogą Twojego sukcesu a tym samym sukcesu GMI. Z kawą w tle

Czytaj również Caffe News ...

red. Adam Nawara

 
   
 
  Strona producenta :
www.ppp.com
     
Dokonując zakupu, dokonujesz właściwego wyboru
Grupa Media Informacyjne - Sklep GMI
 
 
 
 
 Nasi partnerzy  
   
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
Zakupy Zakupy Zakupy
000 000 000 000 000 000 000 000 000
     
 
 
 

Caffe

Obróbka ziaren - zgłębiamy sekrety jednego z etapów produkcji kawy

Kawa pochodząca z tej samej plantacji, tego samego zbioru, mało tego nawet z tej samej odmiany może smakować inaczej? Jak to jest możliwe? Co się do tego przyczynia? Sekret tkwi w metodzie obróbki, jakiej poddaje się wiśnie kawowca po zbiorze. Chodzi o to, że wspomniane wisienki zawierają w sobie surowe ziarna, do których trzeba się dostać tak jak do pestek w wiśniach z tą różnicą, że zarówno cel, jak i metody są inne. W każdym razie wyróżnia się dwie najpopularniejsze obróbki na sucho, na mokro oraz trzecią plasującą się tak pomiędzy suchą a mokrą, czyli honey.

Mokra metoda obróbki wisienek kawowca

Mokra metoda obróbki ziaren rozpoczyna się od tego, że zebrane owoce trafiają do specjalnej maszyny, która konstrukcja przypomina młyn wodny. W tej maszynie owoce pozbawiane są zewnętrznej warstwy, czyli skórki. Po tym etapie owoce płyną wraz z wodą specjalnymi kanałami, w których są myte, a następnie podd awane usunięciu części miąższu. Jest to również czas, na wyłowienie i pozbycie się wysuszonych oraz zepsutych owoców. Jest to łatwe, ponieważ unoszą się one na powierzchni. Kolejnym etapem jest trafienie ziaren do dość osobliwego bębna, który po części obr aca się w wodzie, a jego działanie można porównać do tarki kuchennej. Dlaczego? Ponieważ obracające się w nim ziarna ocierają się o jego powierzchnię, przez co  pozbawione zostają niemalże w całości miąższu. Kolejnym etapem jest basen fermentacyjny, w który m przez określony czas (trwający zazwyczaj około doby) ziarna pozbawione niemalże miąższu poddawane są ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji, który pozwala pozbyć się z ziaren resztek miąższu. Kolejno ziarna opłukiwane są w celu usunięcia z nich resz tek nieczystości, a dopiero na koniec trafiają do suszenia, które w zależności od regionu odbywa się w wyznaczonych miejscach. Otrzymane zielone ziarno jest czyste i pozbawione wszelkich pozostałości po owocu. Kawy z takich ziaren charakteryzują się lżejszym, wytrawniejszym oraz czystym smakiem z wyraźniejszą nutą kwaskowatości. Jego wilgotność powinna plasować się pomiędzy 11 a 14%

Sucha metoda obróbki wisienek kawowca

Metoda ta jest całkowicie pozbawiona czynnika, jakim jest woda. Zebrane wisienki trafi ają na specjalnie przygotowane w tym celu betonowe patia lub stoły rozstawione w mocno nasłonecznionych miejscach, gdzie kawa przez około miesiąc schnie. Ważne jest, żeby owoce były dojrzałe, z zaznaczeniem, że nie mogą być przejrzałe, uszkodzone ani zgnił e. Podczas suszenia ziarna muszą być regularnie mieszane i obracane, aby cały proces przebiegał równomiernie. Kolejnym powodem konieczności mieszania ziaren jest niedopuszczenie do procesu fermentacji. Wysuszona skórka oraz resztki miąższu zostają usunięte w suchym młynie. Wilgotność ziarna powinna wynosić od 10 do 12%. Dlaczego akurat taka wilgotność? Mocniejsze wysuszenie sprawi, że ziarna będą się kruszyć podczas dalszych procesów, co uznawane jest za defekt. Z kolei w przypadku wyższej wilgotności istni eje ryzyko pojawienia się grzybów, a przy okazji defektów smakowych, które mogą im towarzyszyć. Suszenie sprawia, że owoc staje się ciemny, twardy i pomarszczony. Charakteryzują się one intensywnym, słodkim i ciężkim zapachem. Możliwe jest wyczucie nutki o wocowej, w tym np. mango, ananasa, marakui czy suszonych owoców jagód. Kawa będzie miała intensywny smak. Będzie ciężka z mocno wyczuwalnym poziomem słodyczy oraz zredukowanym niemalże do zera posmakiem kwaskowatości.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

 
 
 
17          
  Caffe

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.

   
Fot. GMI
        Czytaj >
 
   
   
 
16          
  Caffe

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.

   
Fot. GMI
        Czytaj >
 
   
   
 
15          
  Caffe

Na przestrzeni tysięcy lat od momentu odkrycia kawy aż po współczesność w różnych społecznościach wykształciły się różne kultury picia kawy przejawiające się również w różnych przepisach na „udaną kawę”. Jej podawanie i przyrządzanie jest sztuką, dzięki której delektujemy się smakiem i aromatem. W poszukiwaniu najbardziej wyszukanych smaków podążamy wraz z Grupą Media Informacyjne po różnych kulturach, krajach, świecie. Cofamy się w latach do początków jej odkrycia. Oto najbardziej pasjonujące smaki, aromaty,sposoby jej przyrządzania.

   
Fot. GMI
        Czytaj >
 
   
   
 
 
 
 
FACEBOOK YOUTUBE TWITTER GOOGLE + DRUKUJ  
 
       
       
 
 
Oferty promowane              
 
   
 
                   
         
 

Najlepsza rozrywka z TV Media Informacyjne

           
Filmy różne   Filmy reklamowe   Filmy informacyjne   Filmy sportowe   Filmy przyrodnicze
       
                 
Filmy muzyczne   Filmy dla dzieci   Filmy kulturalne   Filmy motoryzacyjne   Filmy edukacyjne
       
             
© 2010 Adam Nawara 2010            
   
 
   
   
   
     
    Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu Copyright: Grupa Media Informacyjne 2010-2012 Wszystkie prawa zastrzeżone.