Warzywa i owoce z polskich ogrodów i sadów to produkty sezonowe, które już teraz powoli zapełniają stragany. Dostępność świeżych to okres od czerwca do października i należy ten czas maksymalnie wykorzystać i jeść je w każdym posiłku. Aby przedłużyć sobie okres ich spożywania na cały rok i nie być zdanym na sklepowe specjały, należy przygotować na nieco odległą w czasie zimę odpowiednią ilość przetworów – sosów, dżemów, kompotów, sałatek… Zimą te skarby lata cieszą najbardziej, bo nie są dostępne w każdym punkcie handlowym.

Kalendarz przetwarzania

Czas wykonywania domowych przetworów ściśle wiąże się z okresem dojrzewania i zbio­ru poszczególnych owoców. Zaczyna się pod koniec maja i trwa aż do końca października. W poszczególnych miesiącach, w zależności od pogody, wykonujemy przetwory z dojrzewających owoców.

Maj. Z końcem można zbierać płatki róży cukrowej na konfiturę lub sorbet. Zaczyna kwitnąć bez czarny.

Czerwiec. Pod koniec miesiąca można robić przetwory z zielonego agrestu już dość dużego, ale jeszcze z niezbyt wyrośniętymi nasionami. Pora na przetwory z truskawek, poziomek leśnych i ogrodowych.

Lipiec. W lipcu uwagę możemy skupić na porzeczkach, agreście, malinach, czereśniach, wiśniach, morelach odmian najwcześniejszych. Powoli zaczynają sie pojawiać borówki i czarne jagody. Lipiec obfituje w owoce najbogatsze w witaminy, dlatego warto poświęcić więcej czasu na przygotowanie przetworów.

Sierpień. Następuje wysyp czerwonych borówek, dojrzewa czarny bez, jeżyny le­śne i ogrodowe również rodzą. W sadach dojrzewają pierwsze śliwki, jabłka i gruszki.

Wrzesień. Czas przetwarzania borówek z drugiego wysypu, dojrzewają jabłka i śliwki węgierki. Rozpoczyna się sezon na dziką różę. Doskonała pora na robienie marynat owocowych.

Październik. Kwasimy jabłka, robimy przeciery z jesiennych plonów. Przera­biać można miedzy innymi pigwę.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

News

Sposobów na utrwalenie smaku warzyw i owoców jest dużo. Najważniejsze, uwzględniające aspekty ekonomiczne i zdrowotne, to:

Sposobów na utrwalenie smaku warzyw i owoców jest dużo. Najważniejsze, uwzględniające aspekty ekonomiczne i zdrowotne, to:

Sposobów na utrwalenie smaku warzyw i owoców jest dużo. Najważniejsze, uwzględniające aspekty ekonomiczne i zdrowotne, to: