Początkowo Capone pracował jako barman i bramkarz w jednym z lokali Yale’a. Właśnie w tym okresie zaczęto na niego wołać „Scarface” (Twarz z blizną), ponieważ podczas bójki w barze został kilka razy zraniony nożem w twarz i po tym zdarzeniu zostały mu do końca życia głębokie blizny. To był pierwszy akt, kolejnym była ...

Aranżacja baru

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.

Powodzenie w tym zawodzie uzależnione jest od wielu czynników. Doskonała znajomość trunków, doświadczenie, umiejętności interpersonalne oraz manualne to klucz do bycia "De Best". Spotykając się z licznymi znawcami tej branży można również spotkać się z opinią, iż barman powinien mieć jeszcze jedną cechę, a mianowicie powołanie, dzięki któremu praca staje sie przyjemnością.

Doświadczenie nabywane jest z czasem, duże pozwala swobodnie miksować różne trunki, znać historię tych klasycznych oraz nowoczesnych. Doświadczony barman zna smaki i zapachy a przez to jest w stanie zaspokoić najbardziej wyszukane wymagania klientów.

Do opisanych powyżej cech wybitnego barmana trzeba jeszcze dodać profesjonalizm oraz zdolności twórcze i odtwórcze, dzięki którym każdy kolejny drink czy koktajl smakuje tak samo.

Dobry barman jest w stanie komponować drinki czy koktajle według własnych receptur.

Nieco inną umiejętnością, którą również warto posiąść jest zręczność, dzięki której możemy w wyszukany sposób zaprezentować sposób mieszania drinków czy koktajli na oczach klientów. Jest to "Fan”, dzięki któremu proste nalewanie drinków osiąga poziom, który możemy nazwać sztuką barmańską.

Barmani mogą zrzeszać się w organizacjach krajowych i międzynarodowych. Do najbardziej znanych należą: American Bartenders' Guild oraz jego brytyjski odpowiednik, UKBG.

Barmani swoją wiedzę mogą czerpać z różnych źródeł. Od organizowanych szkoleń po specjalistyczne publikacje. Godne polecenia są: International Guide of Drinks (Anglia), Orginal American Coctails and Drinks (Stany Zjednoczone), czy czasopisma branżowe.

Dla wielu barmanów potwierdzeniem własnych umiejętności jest zrzeszanie się w organizacjach barmańskich oraz start w organizowanych konkursach.

CO POWINNO CECHOWAĆ BARMANA

Każdy barman, który z pasją chce wykonywać swój zawód musi wykazać się pewnymi cechami, niezbędnymi podczas tej pracy.

Szczególnie ważna jest kultura osobista, która pozwala na zyskanie sobie przychylności klientów. Faktem jest, że każdy chce być kulturalnie traktowany i właśnie tego wymaga się od barmana. Musi szanować on swojego klienta, aby wrócił do lokalu ponownie. Często zdarza się, ze barman staje się powiernikiem nawet najbardziej osobistych spraw, ludzie oczekują od niego rady, wsparcia. Tak więc powinien cechować się cierpliwością i wyrozumiałością, a także nie dopuścić do tego, aby klient miał wrażenie, ze jest lekceważony.

Praca za barem nie należy do łatwych, większość czasu trzeba być na „wysokich obrotach”. Może to powodować brak opanowania, jednak właśnie ono jest jednym z największych przymiotów dobrego barmana. Sposobem na wzbudzenie w kliencie zaufania jest miły uśmiech i dobra aparycja. Nie bez znaczenia jest umiejętność dyskutowania na różnorakie tematy. Barman nie może bać się wyrażania własnego zdania. Ponadto wskazane jest, aby umiał wypowiedzieć się na każdy temat, ponieważ nigdy nie wiadomo o co zostanie zapytany. Umiejętność nawiązywania kontaktu jest niezbędna, by zatrzymać klienta przy barze na dłużej.

Stanowisko pracy barmana to tak naprawdę wizytówka jego osoby. Ważne jest, aby panował na nim porządek i czystość. Pomaga to w spokojnej pracy i unikania chaosu podczas serwowania drinków. Niewątpliwie przyjemnie patrzy się na prace barmana, który pracuje zręcznie i szybko, a zarazem jego ruchy są lekkie i płynne. Wszystko dzieje się na oczach klienta, więc ciągle jest poddawany ocenie. Konieczne jest, by było na to odporny, ponieważ dodatkowe zdenerwowanie może skuteczne popsuć efektywność jego pracy, a przecież nie o to chodzi.

Jak w każdym zawodzie, który wykonuje się z zamiłowaniem ważna rzeczą jest stałe podnoszenie swoich kwalifikacji. Pomagają one w umocnieniu swojej pozycji, a także , jak w przypadku barmana imponowaniu klientom nowymi umiejętnościami i wiadomościami. Z pewnością nie zostanie to odebrane obojętnie, a my będziemy mieli świadomość swojej wartości i tego , że możemy dać z siebie znacznie więcej niż wcześniej.

Obecnie szalenie ważna umiejętnością jest znajomość języka obcego. Szczególnie rozpowszechniony jest język angielski. Nie tylko służy do nawiązania kontaktu z klientem, ale również jest konieczny do poprawnego wymawiania drinków, które są serwowane. Także wiele alkoholi obecnych w barze ma anglojęzyczna nazwę. Barman bez znajomości obcego języka nie jest w pełni przygotowany do swojej pracy, co może spowodować spadek jego wydajności.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.

„Kiedy nalewam czuję się królem" motto filmu Cocktail, w którym Tom Cruise przedstawia specyfikę tego zawodu. Odwołując sie do tego filmu pragniemy zwrócić uwagę na trud, jaki trzeba ponieść by znaleźć się w gronie najlepszych barmanów.