Czytaj również dział – Kulinaria …
Czytaj również dział – Smacznie i Zdrowo GMI …
keksówka 26 × 10 cm
Ciasto dyniowe
1 ¾ szklanki (230 g) mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka kurkumy
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) cukru
½ szklanki (120 g) oleju rzepakowego lub innego roślinnego o neutralnym smaku
1 szklanka (220 g) gęstego puree dyniowego z dyni hokkaido (zob. Rady/porady), w temperaturze pokojowej
4 łyżki startej skórki pomarańczowej (z 2 dużych pomarańczy)
3 łyżki niesłodzonego kakao
1 ½ łyżeczki przyprawy korzennej
sok z 1 pomarańczy (80 g)
Polewa czekoladowa
½ szklanki (120 g) śmietanki 30%
120 g czekolady deserowej (około 50% zawartości kakao)
1 łyżeczka masła, zimnego
1. Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra–dół). Blaszkę nasmaruj delikatnie masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kurkumę. W innej misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, około 2 minuty. Cały czas miksując, wlej wolnym strumieniem olej. Dodaj puree dyniowe, wymieszaj.
3. Dodaj suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Wciąż możesz widzieć surową mąkę – nie chcesz mieszać zbyt długo, bo może to skutkować zakalcem.
4. W misce po mące wymieszaj kakao i przyprawę korzenną. Wlej sok z pomarańczy i wymieszaj go z kakao. Dodaj połowę ciasta i delikatnie wymieszaj jedynie do połączenia. Do pozostałego ciasta dodaj skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać jedynie do połączenia.
5. Używając dwóch łyżek do lodów lub stołowych, wyłóż na przemian masę dyniową i czekoladową, tworząc szachową kratkę. Za pomocą pałeczki do chińszczyzny lub patyczka do szaszłyków zrób wir w masach, ale uważaj, aby nie zrobić tego zbyt mocno, żeby masy pozostały wyraźnie oddzielone.
6. Piecz, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek po wyjęciu będzie suchy, około 45 minut. Wystudź.
7. Przygotuj polewę czekoladową: W małym garnku doprowadź śmietankę do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Odstaw do przestudzenia i lekkiego zgęstnienia, na 15–20 minut.
8. Polej marmurkowe ciasto dyniowe polewą czekoladową i posyp skórką pomarańczową. Zostaw do całkowitego zastygnięcia czekolady lub podawaj od razu!
Rady/porady: Weź małą dynię hokkaido i pokrój ją na ósemki (nie obieraj). Wydrąż i usuń pestki. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza (góra–dół), aż będzie miękka, około 35 minut. Zblenduj w malakserze z odrobiną wody na gładki krem.
Czytaj również dział – Kulinaria …
Czytaj również dział – Smacznie i Zdrowo GMI …
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE