 OGÓLNA UPRAWA ROŚLIN SADOWNICZYCH – Rozdział 1
Znaczenie produkcji sadowniczej.
Celem uprawy roślin sadowniczych jest produkcja owoców. Znaczenie tej produkcji ocenia się na podstawie wartości użytkowej owoców, które są spożywane w stanie surowym i przerabiane przez przemysł przetwórczy.
A.WARTOŚĆ POKARMOWA OWOCÓW
SKŁAD CHEMICZNY OWOCÓW
Najważniejsze składniki organiczne zestawiono w tabeli 1.Pod względem ogólnej zawartości cukrów górują nad innymi owocami winogrona i jabłka, sacharozy jest najwięcej w brzoskwiniach oraz w morelach ,niewiele substancji azotowych. Kwasów jest najwięcej w porzeczkach czarnych.Znaczne ilości błonnika zawierają maliny , pektyn zaś – śliwki, agrest, porzeczki i jabłka.Garbniki występują głównie w porzeczkach, szczególnie czarnych, malinach i truskawkach.
Częścimineralnych, czyli popiołu , najwięcej mają porzeczki czarne , najmniej zaś jabłka. Zawartość poszczególnych składników mineralnych podano w tabeli 2.
Oprócz wymienionych w tabeli pierwiastków można znaleźć i inne, ale już w ilościach bardzo małych – śladowych. Najwięcej sodu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, fosforu, siarki i chloru zawierają porzeczki czarne, miedzi – śliwki i agrest.
Nasiona orzechów włoskich i laskowych odbiegają swym składem od pozostałych owoców. Jak wykazuje tabela 3, zawierają one dużo suchej masy oraz tłuszczu, białek, węglowodanów i popiołu.
WARTOŚĆ KALORYCZNA I DIETETYCZNA OWOCÓW
Wartością kaloryczną pożywienia nazywamy ilość energii cieplnej(wyrażonej w kaloriach) dostarczanej organizmowi człowieka i potrzebnej do utrzymania go przy życiu i do wykonania przez niego wszelkich wysiłków.Wartość dietetyczna zaś polega na dodatnim w wpływie pożywienia na stan zdrowotny organizmu i na sprawność jego poszczególnych organów.
Badania wykazują, że człowiek w sile wieku w celu utrzymania się przy życiu i wykonywania przeciętnej pracy powinien otrzymywać w pokarmach około 3000 gramokalorii na dobę.Najwięcej kalorii dostarczają tłuszcze, następnie białka i węglowodany: 100g tłuszczu dostarcza 930 gramokalorii, a 100g białka i 100g węglowodanów po 410 gramokalorii. Wartość owoców w zestawieniu z innymi produktami podano w tabeli 4.
Jak wynika z tabeli 4,owoce naszych roślin sadowniczych – z wyjątkiem orzechów włoskich i laskowych – mają małą wartość kaloryczną.Spowodowane to jest dużą ilością wody , a znikomą (lub zupełnym brakiem ) przede wszystkim tłuszczów.
Mimo małej wartości kalorycznej owoce odgrywają bardzo dużą rolę ze względów dietetycznych i dzięki zawartości witamin.Bez witamin organizm ludzki nie może utrzymać się przez dłuższy czas przy życiu (tab. 5). Podobne znaczenie ma wiele innych zawartych w owocach związków, które mają nawet wartość leczniczą.Toteż należy spożywać jak najwięcej owoców. Zgodnie z zasadami racjonalnego odżywiania się casino minimalne roczne spożycie powinno wynosić 50kg owoców.
WARTOŚĆ PRZETWÓRCZA OWOCÓW
Są jeszcze inne względy przemawiające za uprawą roślin sadowniczych, a mianowicie ich owoce stanowią cenny surowiec dla przemysłu przetwórczego . Nadają się one do wyrobu : kompotów, owocu płynnego, soków, dżemów, galaretek i innych.Obecnie przerabia się u nas około 30% ogólnych zbiorów.W planach rozwoju gospodarki narodowej przewiduje się rozbudowę istniejących przetwórni oraz uruchomienie nowych zakładów. Coraz bardziej rozwija się również produkcja mrożonek, okres spożycia cennych owoców.
B. ZNACZENIE EKONOMICZNE PRODUKCJI SADOWNICZEJ
W sprzyjających warunkach i przy dobrej organizacji uprawa roślin sadowniczych jest o wiele intensywniejsza, a więc i bardziej dochodowa, a więc i bardziej dochodowa, niż uprawa wielu roślin rolniczych, rolniczych, a nawet przemysłowych. Nieduże, lecz starannie prowadzone sady są głównym źródłem dochodu wielu gospodarstw, o czym świadczy rejon grójecki. W sadzie złożonym i prowadzonym według najnowszych metod można uzyskać około 40t owoców z 1ha. Założenie sadu wymaga wprawdzie dużych nakładów, ale okres jego użytkowania trwa od kilkunastu do kilkudziesięciu lat.
Przy obliczaniu zapotrzebowania na owoce należy uwzględniać: krajowe spożycie w stanie surowym, potrzeby przemysłu przetwórczego i eksport.
Przyjmując według spisu z 1973r., ludność Polski wynosi 33,5 mln i że jeden mieszkaniec powinien spożywać średnio 50kg surowych owoców rocznie , otrzyma się zapotrzebowanie w wysokości około 1675tyś. t. Sumując te liczby otrzyma się roczne zapotrzebowanie na owoce w wysokości 2225 tyś. t.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA |
