Wypiek chleba Współcześnie chleb jest często wynikiem masowej, maszynowej produkcji. Na łamach tego działu grupa Media Informacyjne postaramy się powrócić do starodawnych receptur jego wypieku, odnajdując tym samym prawdziwy jego smak oraz radość jego spożywania.

Wiejski chleb

Składniki na 2 chleby: 900 g mąki pszennej 100 g mąki żytniej 20 g drożdży 1 łyżka soli
100 g suszonych śliwek

ZAKWAS:

250 g mąki żytniej razowej
15 g drożdży
100 ml wody
50 ml zsiadłego mleka

PRZYGOTOWANIE

Przygotować zakwas: wszystkie składniki połączyć ze sobą i wymieszać. Pozostawić w ciepłym miejscu na 24 godziny. Przygotować chleb: mąki przesiać do miski. Dodać 100 ml zakwasu wymieszanego z 500 ml wody, pokruszonymi drożdżami i solą. Zagnieść ciasto i zostawić na noc do wyrośnięcia. Następnego dnia do ciasta dodać suszone śliwki, po czym uformować z niego 2 bochenki. Przenieść w ciepłe miejsce i odczekać, aż wyrosną. Następnie ułożyć je na oproszonym mąką blacie i ponacinać. Wierzchy delikatnie posmarować wodą. Piec przez 70 minut w temp. 220°C. Na czas pieczenia w piekarniku umieścić naczynie z wodą.

Uwaga: Piekąc chleb z dodatkiem mąki żytniej, zawsze powinniśmy doda­wać do ciasta zakwas. Upieczony z dodatkiem samych drożdży jest zbity i niesmaczny. Mąka żytnia zawiera mało glutenu i musi być ona aktywowa­na przez ukwaszenie.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Pozostałe

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.