Wypiek chleba Współcześnie chleb jest często wynikiem masowej, maszynowej produkcji. Na łamach tego działu grupa Media Informacyjne postaramy się powrócić do starodawnych receptur jego wypieku, odnajdując tym samym prawdziwy jego smak oraz radość jego spożywania.

Bagietki pszenno-razowe

Składniki:

Zaczyn:

• 125 g mąki pszennej typ 650
• 80 g wody
• 3 g świeżych drożdży

Ciasto:

• cały zaczyn
• 200g mąki pszennej chlebowej
• 175g mąki pszennej razowej
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 250 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 6 g świeżych drożdży

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj zaczyn (wieczorem): Rozpuść w wodzie drożdże w wodzie,dodaj mąkę i wymieszaj, aż całość będzie gładka. Otrzymany zaczyn będzie bardzo gęsty – tak ma być :). Przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin
2. Rano zmiksuj (końcówką do wyrabiania ciasta, czyli hakami lub hakiem) składniki ciasta: oba rodzaje mąk, siemię lniane, wodę, sól i świeże drożdże.
3. Dodaj zaczyn i wyrabiaj ciast mikserem przez ok. 5 minut.
4. Przykryj miskę folia spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
5. Podziel ciasto na 4-5 części i uformuj bagietki, lekko podsypując mąka stolnicę (lub blat). Połóż bagietki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1,5 godziny
6. Rozgrzej piekarnik na 220-240 stopni.
7. Wyrośnięte bagietki ponacinaj żyletką.
8. Przed włożeniem bagietek do rozgrzanego piekarnika, spryskaj go kilkakrotnie wodą, aby go naparować (taki sam efekt uzyskacie wrzucając do piekarnika kostki lodu)
9. Piecz 25-30 minut.
10. Po upieczeniu ostudź bagietki na metalowej kratce.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Pozostałe

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.