Wypiek chleba Współcześnie chleb jest często wynikiem masowej, maszynowej produkcji. Na łamach tego działu grupa Media Informacyjne postaramy się powrócić do starodawnych receptur jego wypieku, odnajdując tym samym prawdziwy jego smak oraz radość jego spożywania.

Najprostszy chleb na zakwasie

Składniki (na 2 keksówki):

zaczyn (zostawiamy na noc)

• 1/2 szklanki zakwasu
• 1 szklanka ciepłej wody (najlepiej źródlanej, nie z kranu)
•  2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

ciasto właściwe:

• zaczyn
• 1,5 szklanki ciepłej wody (najlepiej źródlanej, nie z kranu)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka fruktozy lub cukru
• 1 łyżka oliwy
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

Sposób przygotowania:

1. Wieczorem wymieszaj w dużej misce wszystkie składniki na zaczyn. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw na noc w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera)
2. Rano dodaj do miski pozostałe składniki i ucieraj całość mikserem przez około 10 minut.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na ok.1 godzinę.
4. Keksówki wyłóż papierem do pieczenia i przelej do nich ciasto (będzie sięgać 1/2-2/3 wysokości foremki). Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny. W ostatniej fazie zdejmij folię bowiem ciasto mocno wyrośnie i się przyklei do niej :)
5. Wstaw ciasto do zimnego piekarnika i nastaw go na 200 stopni. Piecz przez godzinę.
6. W międzyczasie, gdy temperatura osiągnie 200 stopni spryskaj piekarnik wodą i zmniejsz temperaturę do 185 stopni.
7. Po upieczeniu wystudź chleb na metalowej kratce.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Pozostałe

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.