Wypiek chleba Współcześnie chleb jest często wynikiem masowej, maszynowej produkcji. Na łamach tego działu grupa Media Informacyjne postaramy się powrócić do starodawnych receptur jego wypieku, odnajdując tym samym prawdziwy jego smak oraz radość jego spożywania.

Chleb pszenno-razowy bez zagniatania

Składniki:

• 250g mąki chlebowej (pszenna typ 650)
• 250g mąki pszennej razowej (typ 2000)
• 0,5l letniej wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• otręby pszenne do posypania (w oryginale była mąka kukurydziana)

Wieczorem:

Przesiej do miski oba rodzaje mąk, sól i drożdże. Wymieszaj, dodaj wodę i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie wilgotne i lepki. Miskę zawiń folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 12 godzin (na noc). Ciasto podwoi swoją objętość i powstanie dużo pęcherzyków powietrza.

Rano:

Przełóż ciasto na blat wyspany mąką (moje ciasto było rzadkie, więc dosypałam najpierw do niego trochę mąki), złóż dwukrotnie, za każdym razem przesypując mąką. Zawiń w folię spożywczą i zostaw na 15 minut.

Ściereczkę posyp mocno mąką i otrębami pszennymi (w oryginale mąka kukurydziana) i na połowę przełóż ciasto formując z niego kulę. Z wierzchu posyp ciasto mąką, otrębami i przykryj drugą połową ściereczki. Pozostaw ciasto na 2 godziny, urośnie dwukrotnie.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni razem z żaroodpornym naczyniem z pokrywką (wykorzystałam do tego moją ulubioną żeliwną brytfankę). Gdy piekarnik będzie już nagrzany, wyciągnij naczynie i włóż do niego szybko chleb. Potrząśnij brytfanką aby rozprowadzić równomiernie ciasto.

Piecz pod przykryciem 30 minut, a następnie 20-30 minut bez przykrycia.

Chleb bez problemu wychodzi z naczynia, po wyjęciu ostudź go na metalowej kratce.

©® GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Pozostałe

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.

Chleb wypieka się od około 12 tysięcy lat, składnikami pierwszych było ziarno pokruszone na grubą . Z dodatkiem wody ugniatano ciasto, które kładziono na rozgrzane kamienie i przykrywaśrutęno gorącym popiołem. Drożdże i piec chlebowy wynaleźli Egipcjanie. Grecy z wypieku chleba uczynili niemal sztukę, która obejmowała 70 gatunków pieczywa.