Kapusta m długa historię, spożywana od niepamiętnych czasów doczekała się doskonałych przepisów. Najbardziej popularna jest kapusta biała, z której, dzięki naturalnej fermentacji kwasu mlecznego, otrzymuje się kapustę kiszoną. Popularna jest również kapusta włoska, znacznie ostrzejsza w smaku z ciemnymi i karbowanymi liśćmi i kapusta czerwona, której zazwyczaj używa się jako dodatku do potraw mięsnych.
Kapusta chińska (pekińska), ma wyjątkowy, delikatny aromat, który idealnie harmonizuje się z innymi rodzajami warzyw, jak brukselka, kalafior czy brokuły.
Kapusta jest bogata w witaminy, a dobrze przyrządzona jest lekkostrawna. Kapusty nie trzeba zbyt długo gotować.
Kupując należy wybierać świeże, nie uszkodzone główki, bez zwiędniętych liści |
Wartości odżywcze |
|
Najważniejsze składniki pokarmowe (/100 gram ): |
Kalorie (Kcal): 50. Dżule (KJ): 209. Węglowodany (g): 7,8. |
Witaminy (/100 gram ): |
A1: 500 j.m. B1: 0,1 mg. B2: 0,26 mg. C: 60,0 mg. E: 2,50 mg. |
Minerały (mg/100 gram ): |
Wapń 77. Fosfor: 49. Żelazo: 3,3. Magnez: 16. |
|