Kalafior zagościł w Europie w XIII wieku. Pochodzi on ze Środkowego Wschodu. Jest to warzywo bogate w witaminy i składniki mineralne. Jest warzywem lekko strawnym.
Kwiat kalafiora możemy spożywać na surowo lub w formie gotowanej. Jest dosyć trwałym warzywem w chłodnym miejscu można go przechowywać do siedmiu dni.
Występuje wiele odmian kalafiora, min. : Rapid, Brio, Master, Idol, Pionier, Erfurcki, Zelandia, Progres, Lavyna, Bravo, White Top |
| Wartości odżywcze |
| |
| Najważniejsze składniki pokarmowe (/100 gram kalafiora): |
| Kalorie (Kcal): 31. Dżule (KJ): 130. Węglowodany (g): 5,0. |
| Witaminy (/100 gram kalafiora): |
| A1: 90 j.m. B1: 0,110 mg. B2: 0,1 mg. C: 69,0 mg. E: - mg. |
| Minerały (mg/100 gram kalafiora): |
| Wapń 13. Fosfor: 28. Żelazo: 2,1. Magnez: 11. |
|
