papryka-faszerowana

Czerwone smaki pomidora i papryki

Czerwone smaki pomidora i papryki

WYKWINTNA PAPRYKA FASZEROWANA

4 duże papryki, cebula, ząbek czosnku, 2 pomidory, 40 dag mielonej wołowiny, łyżka rodzynków, 1/2 szklanki oleju, łyżka posiekanych zielonych oliwek, łyżka octu, 2 łyżki mąki, 1 jajko, 1/2 szklanki tartej bułki, pół pęczka natki, sól, pieprz Papryki obrać, naciąć wzdłuż, wyjąć pestki. Czosnek rozgnieść z solą. Z pomidorów zdjąć skórkę i drobno pokroić. Cebulę po¬siekać, zeszklić na 2 łyżkach oleju i krótko podsmażyć z mięsem. Wymieszać z czosnkiem, pieprzem, rodzynkami, oliwkami, pomi¬dorami i octem. Smażyć jeszcze 5 min. Strąki wypełnić farszem, obtoczyć w mące, jajku i tartej bułce. Można przedtem zdjąć z nich skórkę; aby łatwiej zeszła należy wstawić paprykę na blasze do piekarnika (200°C) na 10 min, a po wyjęciu z pieca zawinąć jeszcze na 10 min. w folię lub papier. Smażyć na oleju na złoto.

PAPRYKA NADZIEWANA PIECZARKAMI

4 duże czerwone papryki, 75 dag pieczarek, 2 średnie cebule, 3 dag wędzonego boczku, 1/2 szklanki rosołu (instant), 1 pęczek natki pietruszki, 5 łyżek gęstej śmietany, 2 łyżki masła lub margaryny, ząbek czosnku, sól, pieprz, tłuszcz do formy Oczyścić pieczarki, umyć, pokroić w plasterki. Strąki papryki oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić boczek w cienkie plasterki. Obrać czosnek i cebulę, pokroić w drobną kostkę. Drobno posie-kać natkę pietruszki. Podsmażyć boczek, odłożyć. Wrzucić czo¬snek i cebulę, zeszklić. Dodać grzyby, dusić 5 min. Wlać śmietanę, dodać natkę. Doprawić. Napełnić masą połówki papryki, przykryć boczkiem, ułożyć w nasmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Wlać rosół, wstawić formę do piekarnika. Piec około pół godziny w temperaturze 225°C.

RATATOUILLE

6 pomidorów, 4 strąki papryki, 4 ogórki, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka pietruszki, 1 liść bobkowy, szczypta tyymianku i pieprzu, sól, 3 łyżki oleju, cytryna. Ogórki kroimy w kosteczkę, pomidory na ćwiartki, papryki na pa¬ski, cebulę na większe kawałki. Na rozgrzanym oleju obsmażamy najpierw cebulę z czosnkiem, a potem resztę jarzyn. Wkładamy do żaroodpornej miski, dodajemy sól i przyprawy, pieczemy przez pół godziny w piekarniku. Podajemy z cytryną jako dodatek do mięsa, albo jako osobną potrawę.

KURCZAK Z PAPRYKĄ

kurczak podzielony na 8-10 kawałków, 10 dag słoniny, 1-2 cebule czerwone, 2 zielone papryki, 2 pomidory, szklanka kwaśnej śmie¬tany, ząbek czosnku, sól, papryka w proszku, wątróbka drobiowa Smażymy pokrojoną słoninę, dodajemy cebulę i smażymy na zło¬ty kolor. Potem dodajemy paprykę, kurczaka, smażymy, dodajemy pokrojone papryki i pomidory – dusimy, aż będą miękkie. Dodaje¬my czosnek, na końcu wątróbkę. Kiedy wszystko będzie miękkie, zalewamy śmietaną. Podajemy z kładzionymi kluseczkami.

POMIDORY PO PROWANSALSKU

8 dużych dojrzałych pomidorów, 3 cebule, pęczek natki pietrusz¬ki, 6 ząbków czosnku, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki świeżego tymianku (ew. łyżeczka suszonego). Pomidory umyć, przekroić na połówki, ułożyć na blasze wysma¬rowanej oliwą, posolić, popieprzyć, posypać drobno posiekaną cebulą, rozgniecionym czosnkiem, natką, tymiankiem, skropić resztą oliwy i piec ok. 15 min. w piekarniku (200°C). Podawać do pieczonych ryb lub mięsa.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA