2 KOSTKI MIĘSNE WINIARY – 1/2 kg kapusty kiszonej – 1/2 kg białej kapusty – winne jabłko – 2 dag grzybów suszonych – 20 dag pieczeni z karkówki – 20 dag wołowiny – 20 dag gotowanego kurczaka – 10 dag wędzonego boczku – cebula – 2 łyżki koncentratu pomidorowego – 5 śliwek suszonych – 2 liście laurowe – po 5 ziaren jałowca i ziela angielskiego – łyżeczka majeranku – łyżeczka kminku – pieprz
• Grzyby namoczyć w małej ilości wody, ugotować. Kapustę kiszoną odcisnąć, drobno pokroić. Białą kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, gotować 5 min, osaczyć. Jabłko umyć, pokroić w kostkę.
• Oba rodzaje kapusty połączyć, wlać 1l wody, dodać kostki mięsne, jabłko, liście laurowe, ziarna jałowca oraz ziela angielskiego, gotować 30 min. • Cebulę obrać, posiekać. Śliwki suszone pociąć w paski. Wszystkie rodzaje mięsa i boczek pokroić w kostkę. Boczek zrumienić na patelni, dołożyć wołowinę, dusić do miękkości, wrzucić cebulę.
• Do kapusty dodać boczek z wołowiną, pozostałe rodzaje mięsa, grzyby z wodą z gotowania, śliwki suszone oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić pieprzem i majerankiem. Kminek zaparzyć wrzątkiem, osaczyć, dodać do bigosu. Gotować, aż kapusta będzie miękka.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA