1/2 kg białej kiełbasy , 20 dag wędzonych żeberek – 20 dag wędzonego boczku , 8 jajek przepiórczych , 2 marchewki – 2 pietruszki , kawałek selera , 3 ząbki czosnku , 2 gałązki natki , 1/2 l zakwasu na żurek , 150 ml śmietany , 2 liście laurowe , 5-6 ziaren ziela angielskiego , majeranek , sól , pieprz
– Warzywa obrać, umyć, zalać 1 i 1/2 l wody. Dołożyć nakłutą widelcem białą kiełbasę, wędzone żeberka, boczek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu 30 min, aż warzywa będą miękkie.
– Jajka przepiórcze ugotować na twardo, ostudzić, obrać, przekroić na pół. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Natkę opłukać. Warzywa, mięso, boczek oraz kiełbasę wyjąć z garnka. Żeberka obrać z kości i wraz z boczkiem pokroić w kostkę. Kiełbasę oraz marchewki pociąć w plasterki.
– Do wywaru wlać zakwas, zagotować. Dołożyć mięso, boczek, kiełbasę i marchewki, doprawić łyżką majeranku, czosnkiem, solą oraz pieprzem.
– Śmietanę rozprowadzić niewielką ilością zupy, wlać do garnka, gotować 2-3 min. Żurek nalać do miseczek, dołożyć jajka przepiórcze, ozdobić natką.
GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA