DSC00474

Ciasta i ciasteczka

Ciasta i ciasteczka

CIASTO WANILIOWE

25 dag mąki, szklanka chudego słodkiego mleka, 20 g drożdży, 50 g oleju słonecznikowego lub sojowego, 1 płaska łyżeczka cukru, 112 drobno posiekanej laski wanilii, 1 płaska łyżeczka margaryny, szczypta soli. Drożdże utrzeć z cukrem i niewielką ilością ciepłego mleka i od¬stawić do wyrośnięcia. Do maki dodać rozczyn, resztę ciepłego mleka, olej, posiekaną wanilię i sól, wyrobić ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku w temperaturze od 180 do 200°C przez 45 minut.

MAKOWIEC

Ciasto drożdżowe: 50-60 dag mąki pszennej, 2 jajka, 7 dag ma¬sła, 9 dag cukru, 20 dag mleka, 1,2 dag drożdży, 3 g soli. Masa makowa: 40 dag maku, 15 dag cukru, 10 dag miodu, 3 jajka, 6 dag masła, 1 dag rodzynków, 5 g skórki pomarańczowej, kilka kropli zapachu migdałowego. Najpierw przygotowujemy masę makowa – mak należy sparzyć w gorącej wodzie przez 10-15 minut, osaczyć i razem z cukrem zemleć trzykrotnie. Dodać roztopione masło, jajka, miód, bakalie, zapach. Wymieszać dokładnie. Przygotować ciasto drożdżowe: drożdże rozpuścić w mleku, posypać mąką i odstawić do wyro¬śnięcia na ok. 30 minut. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, rozpuścić masło. Mąkę posolić, wlać do niej droż¬dże, masę jajeczną i dokładnie wyrobić ciasto. Rozwałkować je na prostokąty. Równomiernie rozłożyć na cieście masę makową. Zwinąć ciasto w ciasny rulon i przełożyć do posmarowanej ma¬słem i posypanej mąką foremki. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180°C przez 50-60 minut.

FAWORKI

60 dag maki, 0,41 śmietany, 10 dag cukru pudru, 12,5 dag masła, 1 łyżeczka spirytusu. Mąkę przesiać z cukrem, dodać pozostate składniki, ciasto staran¬nie wyrobić, potem wybijać na stolnicy wałkiem, aż pokażą się pęcherzyki powietrza. Odstawić na 2 godziny. Potem wałkować cienkie placki, najlepiej partiami, aby ciasto nie wyschło. Każdy placek pokroić w paski szerokie na 3 cm, długie na 10-15. W środ¬ku każdego paska przeciąć dziurkę i przewinąć koniec. Smażyć fa¬worki w dobrze nagrzanym tłuszczu tak, aby swobodnie pływały.

BABKA DROŻDŻOWA

50 dag mąki pszennej, 10 dag cukru, 2 jajka, 10 dag żółtek, 6 g mleka, 1 dag drożdży, 15 dag masła, 5 dag śmietany, cukier wa¬niliowy, 5 dag rodzynków, 1 dag skórki pomarańczowej, 3 g soli Drożdże rozpuścić w mleku, posypać mąką. Odstawić na pół godziny do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić. Mąkę posolić, dodać do niej wyrośnięte drożdże, utarte jajka oraz śmietanę. Ciasto wyrobić bardzo dokładnie, powinno odstawać od rąk. Pod koniec wlać roztopione masło i dodać bakalie. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i odstawić do wyrośnięcia. Piec ok. 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku (180°C).

CIASTECZKA BISZKOPTOWE

55 dag maki pszennej, 19 dag cukru, 3 jajka, 38 dag margaryny Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać wciąż, ucierając, po jajku. Masę wymieszać z przesianą mąką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, i wyciskać na blachy różne ciasteczka – gwiazdki, muszelki itd. Piec w temperaturze 200°C.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA