pizza4

Kuchnia Włoska

KUCHNIA WŁOSKA

SPAGHETTI Z POMIDORAMI

1 kg pomidorów, 2 ząbki czosnku, 40 dag spaghetti, parmezan, świeża bazylia, oliwa. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokrajać. Obrać i drobno posiekać czosnek. Na patelni zagrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić czosnek, lekko zezłocić. Po kilku sekundach dodać pomidory, doprawić. Dusić bez przykrywki na małym ogniu ok. 8-10 mi¬nut. Kiedy pomidory się duszą, wrzucić makaron do wrzątku. Zetrzeć parmezan. Posiekać drobno garść listków bazylii, dodać do pomidorów pod koniec duszenia. Pomidory są gotowe, gdy sos zmienia kolor na pomarańczowy i widać, jak oddziela się od oliwy. Polać makaron w dużej misce. Posypać parmezanem, wymieszać. Natychmiast podawać.

TAGLIATELLE Z BROKUŁAMI

pęczek brokułów, 2 ząbki czosnku, 5 dag boczku, szynki, kiełbasy, oliwa, kostka bulionowa z kury, ostra papryka, parmezan, 40 dag tagliatelle (wstążki). Umyć brokuły, odciąć twardy koniec łodygi, podzielić na jak naj¬mniejsze różyczki. Łodygę obrać i pokroić na „patyczki” długości zapałki. Wrzucić brokuły do wrzątku na 2-3 minuty. Odlać, ale zachować szklankę wody. Pokrajać wędlinę w nieduże paseczki. Posiekać czosnek. Na patelni zagrzać 2-3 łyżki oliwy, poddusić czosnek i wędlinę (3^1 minuty). W tym czasie rozpuścić 1/4 kostki w kilku łyżkach wrzątku spod brokułów. Dodać brokuły i rosołek z kostki do wędliny, doprawić papryką, pogotować 2-3 minuty. Podawać z makaronem i parmezanem.

RURKI PO SYCYLIJSKU

30 dag mielonego mięsa, 2 marchewki, 1 por, 1 cebula, 20 dag śmietany kremówki, 30 dag makaronu rurki, 2 łyżki oleju, 1/2pęcz¬ka natki pietruszki, garść świeżej bazylii, sól, grubo mielony pieprz Marchewki pokroić w drobną kostkę. Natkę drobno posiekać. Do wrzątku włożyć makaron. Marchewkę dodać do makaronu trzy minuty przed końcem gotowania. Całość odcedzić. Cebulę obrać, drobniutko posiekać. Pora podzielić na połówki, a następ¬nie pokroić w cienkie krążki. Rozgrzać olej na patelni, często mieszając podsmażyć na nim mielone mięso. Po paru minutach dodać cebulkę oraz krążki pora. Całość smażyć jeszcze przez 5-7 minut na małym ogniu. Podlać śmietaną, krótko zagotować. Na końcu dodać makaron z marchewką, mocno podgrzać. Całość posypać posiekaną natką.

PASTA PESTO

20 dag tartego sera (parmezan, ementaler), 7 dag orzechów włoskich, 1-2 ząbki czosnku, 2-3 łyżki oliwy, 5 listków bazylii lub gałązka rozmarynu, 30 dag spaghetti Orzechy mielimy, czosnek ucieramy, bazylię siekamy i wszystko ucieramy w misce. Dodajemy ser i ucieramy, dolewając po kropli oliwę. Dodajemy do ugotowanego spaghetti.

SPAGHETTI CARBONARA

25 dag boczku, 20 dag słodkiej śmietanki, 4 jajka, parmezan, 40 dag spaghetti. Drobno posiekany boczek wrzucamy na patelnię, podsmażamy aż puści tłuszcz, wlewamy słodką śmietankę i redukujemy ten sos, mieszając, żeby się nie przypalił. Wrzucamy na patelnię ugotowane, odsączone spaghetti, a następnie po nałożeniu porcji na środek talerza, na makaron wbijamy żółtko, które każdy sam sobie wymiesza i posypie parmezanem.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA