wielkanoc_1920x1200_005

Czas świąt – Wielkanoc

Czas świąt – Wielkanoc

JAJKA Z MUSZTARDĄ

6 jajek, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka masła, kilka gałązek natki, pomidor, liście sałaty
Ugotowane jajka kroimy wzdłuż na połówki, wyjmujemy żółtka, które następnie przecieramy przez sitko i mieszamy z masłem i musztardą. Otrzymaną masę wkładamy możliwie ozdobnie we wgłębienia jajek. Potrawę dekorujemy pomidorem i listkami natki.

JAJA FASZEROWANE

8 jajek, 2 łyżki margaryny, 3 łyżki masła, 5 łyżek tartej bułki, mała cebula, koper, natka pietruszki, sól, pieprz Ugotowane na twardo jajka przepołowić wzdłuż, nie obierając wyjąć ostrożnie ze skorupek całą zawartość. Jajka razem z drobno posiekaną i podsmażoną cebulą przepuścić przez maszynkę, dodać drobno posiekany koperek i natkę, trochę bułki tartej, sól, pieprz do smaku i po dokładnym wymieszaniu masy nadziewać nią połówki skorupek, posypać wyrównaną powierzchnię nadzienia tartą bułką. Na patelni z roztopionym masłem ułożyć połówki jaj nadzieniem do spodu i smażyć do zrumienienia.

BIAŁY BARSZCZ

1 butelka gotowego żurku (1/21), 1 duża cebula, 2-3 ząbki czosn¬ku, 1/2 kg białej kiełbasy, 1 poj. śmietany, 25 dag pieczonego mięsa (np. schabu), 15 dag wędzonej kiełbasy, 15 dag szynki, 30 dag białego sera, 5-6 jajek ugotowanych na twardo, pieprz, ziełe angielskie, listki laurowe, majeranek Obieramy cebulę, kroimy na pół. Zagotowujemy 2 litry wody, dodajemy cebulę, czosnek, pieprz, ziele angielskie i rozdrobnione listki laurowe. Wkładamy białą kiełbasę i na małym ogniu go¬tujemy 20-25 minut. Otrzymany wywar odcedzamy, następnie zagotowujemy i wolno wlewamy do niego rozmieszany żur, stale mieszając, aż do otrzymania odpowiedniej konsystencji i kwaśności zupy. Odlewamy kilka łyżek barszczu do naczynia, mieszamy ze śmietaną i powoli wlewamy do zupy, stale mie¬szając, aby uniknąć zwarzenia. Na koniec dodajemy majeranek. Białą kiełbasę (najlepiej ciepłą) oraz pozostałe mięsiwa kroimy w kostkę lub w słupki, biały ser w ok. jednocentymetrową kostkę, jajka w ćwiartki.

MAZUREK DROŻDŻOWY

3 niepełne szkl. mąki, 1 szkl. cukru, 15 dag masła, 4 żółtka, 1/2 szkl. mleka, 3 dag drożdży, 5 dag rodzynków, 5 dag obranych orzechów włoskich, 2-3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej, 1-2 łyżki cukru, 1 białko
Parzymy i osaczamy rodzynki, rozdrabniamy orzechy. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Masło roztapiamy. Z przesianej mąki, masła, żółtek i drożdży wyrabiamy gładkie ciasto. Wkła¬damy je do ściereczki, luźno zawiązujemy (aby miało miejsce do wyrośnięcia) i wkładamy na całą noc do naczynia z zimną wodą. Następnego dnia ciasto wyjmujemy, dodajemy cukier, ponownie zagniatamy i pozostawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. Pie¬karnik rozgrzewamy do 180°C. Wyrośnięte ciasto rozwałkowu-jemy na wielkość blaszki, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy rodzynkami, orzechami i skórką pomarańczową, wszystko posypujemy cukrem. Wierzch ciasta przykrywamy papierem i pieczemy ok. 50 minut.

GRUPA MEDIA INFORMACYJNE & ADAM NAWARA